協会ブログ

設立3周年特別企画～いのち、を識り、未来、を拓く～開催のご案内

JORA（日本オーガニックレストラン協会）は、おかげさまで今年10月で設立3周年を迎えます。 オプティマルクッキングアカデミーは、この3年間で北海道から九州まで全国で講座が行われ、受講生も400名を超えました。 これまで本講座では代表理事KIYO（南清貴）の目線から、現在の「食」を取り巻く環境や、本来あるべき食生活をお伝えして参りましたが、3周年を記念して、医療や農業、地域ビジネス、そして、世界の...

代表理事KIYOより　2016年末のご挨拶

さまざまな出来事があった2016年も、幕を閉じようとしております。今年も、いろいろとお世話になりました。 個人的には、「じつはもっと危ない外食」「行ってはいけない外食」と二冊の本を出版させていただきどちらもご好評を得て、たいへんよく売れました。 特に「行ってはいけない外食」は、私としては初の十万部突破という快挙を成し遂げることもできました。これはひとえに、普段からご支援くださっている皆さま...

全国で新講師によるセミナー開始

今月から全国で新講師によるセミナーが始まっています。本日17日は東京で、19日は名古屋で市川智加さんによる オプティマル ダイエットセミナー明日18日は東京で、平林沙織さんによる中級講座3(調理)が行われます。オプティマルダイエットセミナー東京名古屋

本講座レポート～東京編～

東京では先週末、中級講座第3クールがスタートし、上級講座は第2クールの修了式でした。中級講座の第1回目は「オーガニックの現状と未来」、「加工食品について」、「タンパク質について」基礎講座をさらに掘り下げて学んでいきます。上級講座の最終回では、「食事の本質」、これまで調理講座の中で使ってきたハーブをはじめとする「植物のと人間の融合」について学び、全講座をまとめていきます。講座の中盤では、代表理事KIY...

トランス脂肪酸

アメリカ食品医薬品局（FDA）が今月トランス脂肪酸は安全とは考えられない」との見解を示し、従来の姿勢を大きく転換して、今後、トランス脂肪酸を使用禁止とする可能性も出てきました。 トランス脂肪酸は、糖尿病をはじめとして動脈硬化、心臓発作や脳卒中など、様々な生活習慣病の一因であると疑われて久しいわけですが、これでいよいよ、ファーストフードチェーンや大手食品メーカーやレストランチェーンなどで、ト...