ブログ

「悔い改める」のではなく「食い改める」

南清貴ブログ

世界中で唯一「家庭料理のシステム化」を教えている一般社団法人日本オーガニックレストラン協会/JORAですが、システム化の中に「揚げ物料理」はありません。もちろん、だからといって揚げ物を一切食べるな、などと主張するつもりはありません。揚げ物は時折、信頼のおける天ぷら屋とか、とんかつ屋に行っていただく程度でよいのではないかと思うのです。家で頻繁に揚げ物料理を作るのは、調理後の油の処理のことなど考え...

トランス脂肪酸

協会ブログ

アメリカ食品医薬品局（FDA）が今月トランス脂肪酸は安全とは考えられない」との見解を示し、従来の姿勢を大きく転換して、今後、トランス脂肪酸を使用禁止とする可能性も出てきました。 トランス脂肪酸は、糖尿病をはじめとして動脈硬化、心臓発作や脳卒中など、様々な生活習慣病の一因であると疑われて久しいわけですが、これでいよいよ、ファーストフードチェーンや大手食品メーカーやレストランチェーンなどで、ト...

JORA誕生秘話

南清貴ブログ

JORAを設立するきっかけとなったのは、昨年（2014年）1月に福岡で行なわれたあるセミナーでした。というか、セミナー後の懇親会で、というのが正確な表現ですね。そのセミナーは、JORAの理事にも就任してくれている【ビジネスの軍師/新納ビジネスマスターズ代表・新納昭秀氏】が主宰したもので、私の友人である【現ソフトバンクホークス監督・工藤公康氏】と私との対談がメインのイベントでした。 当時、テレビ朝日の野球解...