この3つのうちの
オメガ3脂肪酸と、オメガ6脂肪酸は
人間の体には、絶対的に必要
なのですが
体内で合成することができず
食物として、摂取する
以外に方法がないので

「必須脂肪酸」

と呼ばれます。

オメガ9脂肪酸も体には必要なのですが
オメガ3脂肪酸と、オメガ6脂肪酸があると
体内合成ができる
ので
必須脂肪酸ではありません。

そして、もう一つ、

私たちが絶対に摂ってはいけない脂肪酸

があります。
それは、

トランス脂肪酸（トランス型脂肪酸ともいう）

です。

トランス脂肪酸は、
ほんのわずか、自然界にも存在しますが
多くは、
工業製品的製造過程で、できてしまうもの
です。

この、

「トランス脂肪酸
　が引き起こす
　健康問題」

が今、ようやく着目されてきました。

僕は、
トランス脂肪酸の危険性を
30年も前から訴え
特に、1995年に日本初のオーガニックレストラン
「キヨズキッチン」をオープンさせてからは
様々な機会に、このことを言い続けてきました。

オイルについての本を書いたこともあります。
オイルについての講演をしたこともあります。

でも、ほとんど、相手にされず
「トンデモ発言」(笑)、とまで言われてきたのですが
ヨーロッパや、アメリカをはじめとする諸外国で、
「トランス脂肪酸が危険な物質で
私たちが食べるべきものではない」
という意見が取り上げられた頃から
少し、風向きが変わってきました。

本や講演の中からのエッセンスも
惜しむことなく皆さんにお伝えしていきます。

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